Česko Praha :: 2026 - kurz

Odborné vzdelávanie v Prahe

V rámci programu Erasmus+ sa naša majsterka odbornej výchovy - Mgr. Mária Brinzdová, zúčastnila trojdňového  kurzu (24.-26.6.2026) vedeného renomovaným francúzskym pekárom Quentinom Berthonneauom, trénerom francúzskeho reprezentačného tímu pekárov. Kurz sa uskutočnil v Prahe a bol zameraný na moderné technológie výroby obohatených kváskových ciest.

Počas intenzívneho školenia si účastníci osvojili pokročilé postupy pri práci s tuhým kváskom (lievito madre), naučili sa vytvárať a upravovať vlastné receptúry pre kváskové výrobky a získali cenné poznatky o technológii výroby obohatených ciest s vysokým obsahom masla, cukru a žĺtkov. Praktická časť kurzu bola venovaná výrobe tradičného panettone, čokoládového panettone, slaného panettone, japonského mliečneho chleba shokupan a briošky. Súčasťou programu bolo aj porovnanie vlastností talianskych a českých múk a ich využitie pri príprave jednotlivých výrobkov.

Kurz spojil účastníkov z Poľska, Maďarska a Českej republiky. Medzinárodné prostredie vytvorilo priestor na výmenu skúseností, odborných poznatkov a inšpiratívnych nápadov.

Účasť na tomto odbornom vzdelávaní priniesla našej škole nové poznatky a praktické zručnosti, ktoré bude naša majsterka využívať pri príprave žiakov. Získané skúsenosti prispejú k skvalitneniu odborného vyučovania, zavedeniu moderných technologických postupov do výučby a k rozvoju odborných kompetencií našich žiakov.